30 à 40 craquelins

Ingrédients

1/2 tasse de farine d’amandes
1/2 tasse de graines de lin moulues
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de parmesan râpé finement
1/2 cu. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients. Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée, environ 3-5 minutes.

Transférer la pâte sur un papier parchemin. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte, entre deux feuilles de papier parchemin, jusqu’à une épaisseur de 1/4 cm. Tailler la pâte en un gros rectangle (conserver les retailles), et utiliser un couteau pour tailler la pâte en petits craquelins carrés ou en diagonales. Les piquer avec une fourchette (ne pas les séparer) et les déposer, avec le papier parchemin, sur une tôle. Avec les retailles de pâte, refaire d’autres craquelins, en utilisant un autre papier parchemin et une autre tôle au besoin.

Cuire au four jusqu’à ce que la pâte commence à dorer, environ 15 minutes. Avec un couteau, découper et retirer les craquelins très dorés aux extrémités, et remettre au four ceux du centre qui ne sont pas dorés, pour un autre 10 minutes. Découper les craquelins restants au sortir du four, et laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.

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