30 à 40 craquelins

Ingrédients

1 tasse de farine d’amandes
2 tasses de mozzarella râpé
1/4 cu. à thé de sel
1 cu. à thé de levure nutritionnelle (facultatif)
Une pincée de paprika et de cayenne (pour la garniture)

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Faire fondre le fromage au micro-ondes environ 1 minute dans un bol en verre. Mélanger le fromage fondu avec une spatule et ajouter rapidement la farine d’amandes, le sel et la levure nutritionnelle si désiré. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’une boule se forme et que les amandes soient bien incorporée (terminer avec les mains au besoin).

Déposer la boule sur un papier parchemin, recouvrir d’un deuxième papier parchemin et rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit mince.

Retirer le papier parchemin du dessus et avec un couteau, couper la pâte en triangles. Saupoudrer de paprika et de cayenne, et déposer le papier parchemin contenant les triangles sur une tôle.

Cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir avant de transférer dans un contenant hermétique.

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