4 à 6 portions

Ingrédients

2 tomates coupées en quartiers
1 patate douce coupée en cubes
1 oignon coupé en quartiers
2 carottes tranchées
1 poivron rouge coupé en lanières
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 c. à thé d’épices italiennes
1/2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de curcuma
Sel et poivre au goût
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
Quelques feuilles de céleri hachées (facultatif)
Garniture:
Un filet de crème à cuisson 15% ou Belsoy
Feuilles de basilic

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Garnir une tôle de papier parchemin.

Déposer les légumes dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, les épices italiennes, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et bien mélanger. Transférer les légumes sur la plaque.

Cuire au four 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Retirer les légumes du four et les transférer dans une casserole.

Ajouter le bouillon de légumes, les feuilles de céleri si désiré, et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Retirer du feu et passer au pied mélangeur. Garnir d’un filet de crème ou Belsoy et de feuilles de basilic.

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