Crème de légumes

4 portions

Ingrédients

1 oignon haché
1 poireau haché (la partie blanche)
2 cu. à table de beurre
1 cu. à table d’huile d’olive
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 petit navet (rutabaga) coupé en dés
2 pommes de terre coupées en dés
2 tomates coupées en dés
1 litre de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1/2 tasse crème 15% (facultatif)
Persil frais pour la garniture

Préparation

Dans un chaudron, faire revenir les légumes (sauf les tomates) dans le beurre et l’huile pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de boeuf et les tomates. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Passer au mélangeur. Si désiré, ajouter la crème et garnir de persil pour le service.

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