4 à 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
6 tomates, coupées en cubes
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème 15%

Pour la garniture:
8 tomates cerises coupées en quartiers
2 c. à soupe de feuilles de basilic

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.

Ajouter les tomates dans la casserole. Poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes.

Ajouter la pomme de terre, le bouillon de poulet, le paprika et les herbes de Provence. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu moyen. Ajouter la crème et bien mélanger.

Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
Pour servir, garnir de tomates cerises et de feuilles de basilic.

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