4 portions

Ingrédients

450 g de crevettes crues, décortiquées
1 cu. à soupe de sauce soya
1 cu. à soupe de jus de lime
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cu. à thé de Sriracha

1 brocoli coupé en petits bouquets
10 champignons coupés en deux
1 carotte tranchée finement
1 courgette coupée en quartiers
1/2 piment rouge coupé en gros cubes
1/2 piment jaune coupé en gros cubes
1 oignon haché
1 cu. à table d’huile de canola

Sauce Satay
3/4 tasse de lait de coco
1 cu. à soupe de pâte de cari rouge (ou poudre de cari)
1 cu. à soupe de cassonade
1 cu. à soupe de beurre d’arachide
1 cu. à soupe de jus de lime

4 cu. table d’arachides hachées (pour la garniture)
1 lime en quartiers (pour la garniture)

Préparation

Dans un bol, mélanger les crevettes, la sauce soya, le jus de lime, la gousse d’ail, la Sriracha et la coriandre. Laisser mariner le temps de préparer les légumes et la sauce.

Pour la sauce satay, mélanger tous les ingrédients avec un petit fouet et réserver.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle, y déposer les légumes et cuire quelques minutes à feu moyen vif. Ajouter les crevettes avec la marinade et cuire jusqu’à ce que les crevettes soient presque cuites. Couvrir avec la sauce et amener à ébullition. Servir sur du riz basmati et garnir d’arachides et de quartiers de lime si désiré.

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