4 portions

Ingrédients

1 branche de céleri hachée grossièrement
2 oignons verts hachés grossièrement
1/4 tasse de persil frais
400 g de morue ou autre poisson à chair blanche et ferme
3/4 tasse de chapelure panko
1 oeuf
2 cu. à thé de moutarde de Dijon
1 cu. à soupe de parmesan râpé
1/4 cu. à thé de poivre noir du moulin
1 cu. à soupe de jus de citron
Sel et poivre
2 cu. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)

Mayonnaise citron et chili:
1/3 tasse de mayonnaise
Jus de 1/2 citron
1/4 cu. à thé de poudre de chili
1 cu. à soupe de Sriracha
1 cu. à thé de sirop d’érable

Préparation

Au robot culinaire, hacher finement le céleri, les oignons verts et le persil.  Ajouter le poisson dans le récipient du robot et le hacher grossièrement (ne pas réduire en purée). Déposer le tout dans un bol, ajouter la panko, l’œuf, la moutarde de Dijon, le parmesan râpé et le sel et poivre et mélanger. Façonner la préparation en 8 croquettes d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les croquettes de poisson et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes au toucher (les retourner à mi-cuisson). Servir avec la mayonnaise citron et chili.

Mayonnaise citron et chili: dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et la poudre de chili.

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