4 à 5 portions

Ingrédients

Mélange d’épices:
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de garam masala
2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de poudre de cumin
3/4 c. à thé de piment de cayenne (facultatif)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
Curry:
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 carottes coupées en cubes
2 bâtons de céleri coupés en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 pommes de terres coupées en gros cubes
2 boites de pois chiches rincés et égouttés
600 ml de coulis de tomates
2 tasses de bouillon de légumes
2 tomates coupées en cubes
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé de sucre
Garniture:
2 c. à table de coriandre hachée
Riz basmati pour le service

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les épices et réserver.

Dans un chaudron, faire revenir l’oignon, l’ail avec les céleris et les carottes dans l’huile quelques minutes à feu moyen-vif. Ajouter le mélange d’épices réservées et bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre, les pois chiches, le coulis de tomates, le bouillon de légumes, les tomates, le persil et le sucre, et laisser mijoter 15 à 20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites. Servir avec du riz basmati et garnir de coriandre.

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