6 portions
Ingrédients
2 tasses de haricots blancs secs ‘Navy’
Eau froide
175 g de pancetta cuite en dés (facultatif)
3 cuillères à table de mélasse
2 cuillères à table de cassonade
1 cuillère à thé de moutarde sèche
2 cuillère à table de moutarde jaune
2 cuillères à table de ketchup
1 oignon moyen haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un grand bol, faites tremper les haricots dans l’eau pendant 12 heures (toute la nuit). Assurez-vous que les haricots soient bien couverts d’eau pendant toute la durée du trempage. Lorsque le trempage est terminé, faites préchauffer le four à 275 °F (135 °C).
Égouttez les haricots. Verser les haricots dans le fond d’une marmite en fonte.
Ajouter tous les autres ingrédients dans la marmite. Saler et poivrer à votre goût.
Couvrir d’eau jusqu’à ce qu’il y en ait jusqu’à 1 pouce au-dessus des haricots.
Faire cuire pendant 5 à 6 heures et ajouter de l’eau au besoin, la texture doit demeurer assez liquide. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Servir avec une omelette soufflée ou une stratta.
