4 portions

Ingrédients

2 patates douces, tranchées finement
1 oignon haché
1 poivron rouge, haché
475 g de ricotta
2 oeufs
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
1 paquet de 500 g épinards surgelés décongelés et pressés
Sel et poivre
2 tasses de fromage suisse râpé

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, mélanger le ricotta les oeufs, les poivrons rouges et le fromage parmesan. Saler et poivrer. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les épinards bien égouttés et les oignons. Saler et poivrer et réserver.

Dans un plat de cuisson de 8 pouces, déposer le tiers du ricotta, des épinards, et des patates douces. Saler et poivrer, et répéter deux fois. Terminer avec le fromage suisse. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four environ 60 minutes. Retirer la feuille de papier d’aluminium et faire dorer à ‘Broil’ quelques minutes avant de servir.

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