4 portions

Ingrédients

2 homards vivants (ou cuits)
1 c. à thé de jus de citron
2 c. à soupe mayonnaise
1 c. à thé de relish
1 bâton de céleri, haché finement
1 oignon vert, haché finement
1 c. à thé de Sriracha (au goût)
4 pains à hot dog briochés
1 c. à thé de beurre
Sel et poivre

Préparation

Enlever les élastiques qui bloquent les pinces des homards et en plonger un à la fois dans l’eau bouillante salée, tête la première.

Couvrir partiellement et cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la carapace devienne rouge (pour un homard de 500 g, calculer 5 min de cuisson à partir du moment où l’eau recommence à bouillir, et ajouter 1 min pour chaque 100 g additionnel).

Bien égoutter et laisser refroidir.
(Sauter cette étape si on utilise des homards déjà cuits).

Lorsque les homards sont suffisamment refroidis pour être manipulés, rompre l’articulation des pinces pour les détacher et les casser pour en extraire la chair.

Tailler la carapace en deux dans le sens de la longueur, à l’aide d’un gros couteau ou de ciseaux.

Retirer la chair, jeter les entrailles, couper la chair en bouchées et la réserver.

Dans un bol, bien mélanger le jus de citron, la mayonnaise et la relish. Ajouter le céleri et les oignons verts, puis la chair de homard, la Sriracha, saler et poivrer. Mélanger le tout délicatement et réserver au frais.

Au moment de servir, beurrer l’extérieur des pains à hot dogs et faire griller dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que les 2 côtés soient dorés, en les retournant souvent.

Transférer le mélange à homard dans les pains grillés et servir aussitôt.