4 portions

Ingrédients

375g de linguinis ou autres pâtes longues
2 poivrons rouges, coupés en petits dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
3 cu. à soupe de beurre
3 cu. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 1/2 tasse (375ml) de tomates broyées
1 cu. à soupe de persil haché
Garniture:
Parmesan et persil haché (ou feuilles de basilic)

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Garnir une tôle de papier parchemin.

Déposer les poivrons sur la tôle, huiler et saler et poivrer. Cuire au four 15 à 20 minutes, le temps que les poivrons soient grillés. Réserver.

Pendant ce remps, cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter et huiler légèrement. Réserver au chaud.

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail à feu moyen dans le beurre environ 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser doucement le lait en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes en remuant. Ajouter les tomates broyées, les poivrons rouges réservés, le persil, et bien mélanger.

Retirer du feu, et ajouter les pâtes. Mélanger pour bien les enrober. Garnir de parmesan et de persil (ou basilic) et servir aussitôt.

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