Macaroni au fromage et chou-fleur

4 portions

Ingrédients

250 g (1 2/3 tasse) de macaronis
400 g (4 tasses) de petits bouquets de chou-fleur (environ 1/2 chou-fleur)
1 branche de céleri, émincée
1 oignon éminché
1/4 tasse de beurre
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé de poudre d’oignon
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de paprika doux
1/4 c. à thé de sel de céleri
1 pincée de cayenne
750 ml (3 tasses) de lait
300 g (3 tasses) de fromage cheddar fort orange râpé
1/4 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

2. Entre-temps, dans une grande poêle allant au four, à feu élevé, cuire le chou-fleur, l’oignon et le céleri 5 minutes dans la moitié du beurre. Ajouter le reste du beurre, la farine et les épices. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant et en raclant le fond de la poêle.

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).

4. Retirer la poêle du feu, incorporer la moitié du fromage cheddar et le parmesan. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter les pâtes et bien les enrober de la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer du reste du fromage.

5. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

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