4 portions

Ingrédients

600 g de morue, coupée en 4 à 6 morceaux
1 cu. à soupe d’huile d’olive
1 cu. à thé de paprika fumé
Sel et poivre
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 cu. à thé d’origan
1 cu. à thé de paprika
1 cu. à thé de flocons de piments forts (au goût)
2 tasses de tomates broyées ou de coulis de tomates
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
2 cu. à soupe de persil haché

Orzo au parmesan:
1 tasse d’orzo
1 cu. à thé d’huile d’olive
2 cu. à soupe de parmesan râpé
2 cu. à soupe de persil haché
1 pincée de flocons de piments forts

Préparation

Assaisonner la morue de sel, poivre et de paprika fumé. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire revenir la morue dans l’huile 2 à 3 minutes, de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, l’origan, le paprika et les flocons de piments forts quelques minutes. Ajouter les tomates broyées ou le coulis de tomates et le bouillon, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Remettre les morceaux de morue sur le dessus de la sauce, couvrir et cuire 5 minutes, le temps que le poisson soit cuit. Garnir du persil haché, et servir avec l’orzo au parmesan.

Orzo au parmesan: cuire l’orzo tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter, remettre dans le chaudron, verser l’huile et bien mélanger. Ajouter le parmesan râpé, le persil, les flocons de piments forts et bien mélanger. Couvrir de papier d’aluminium ou mettre un couvercle, pour conserver au chaud le temps de servir.

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