4 portions

Ingrédients

600 g de filets de morue ou d’aiglefin, coupés en gros morceaux
Zeste de 1 citron
Sel et poivre
2 cu. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 poivron jaune coupé en lanières
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de légumes
1 cu. à soupe de pâte de tomates
Jus de 1 citron
1 cu. à soupe de beurre
Garniture:
2 cu. à soupe de basilic haché ou de persil haché
Riz et haricots verts pour le service

Préparation

Déposer le poisson sur une assiette, saler et poivrer des deux côtés, et déposer le zeste de citron sur le dessus. Laisser reposer le temps de préparer la sauce.

Préchauffer le four à ‘Broil’.

Dans une poêle allant au four, faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons dans l’huile d’olive à feu moyen-vif quelques minutes. Saler et poivrer, ajouter les tomates cerises, le vin blanc, le bouillon de légumes, la pâte de tomates et le jus de citron. Amener à ébullition, déposer le beurre et brasser jusqu’à ce qu’il soit fondu. Déposer les morceaux de poisson sur le dessus, et mettre au four 5 à 10 minutes, le temps que le poisson soit cuit.

Garnir de basilic haché ou de persil haché, et servir avec du riz et des haricots verts.

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