Morue sur nid de poireaux et de légumes au cari

4 portions

Ingrédients

500 g de morue, coupée en gros morceaux
1 emballage de 250 g de poireau frais, émincés (ou 2 poireaux, la partie blanche émincée)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de légumes
3 carottes, coupées en bâtonnets
1 sac de mini-poivrons, évidés
1/2 c. à thé de cari en poudre
1 citron coupé en quartiers
1/4 tasse de persil frais, haché finement
Riz basmati pour le service

Préparation

Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive à feu moyen-vif quelques minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, réduire le feu à moyen-doux, et ajouter les carottes, les poivrons et le cari. Mélanger, couvrir et cuire à feu moyen doux pendant 10 à 15 minutes, le temps que les poivrons et les carottes soient tendres. Déposer la morue sur le dessus, saler et poivrer, et cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur.

Servir le poisson avec le riz, les légumes et les quartiers de citron. Verser le liquide de cuisson sur le riz. Saupoudrer de persil. Saler et poivrer.

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