4 à 5 portions

Ingrédients

340 g de crevettes moyennes cuites dégelées
2 cu. soupe d’huile de canola
1 oignon en quartiers
1/2 piment rouge tranché
1/2 tasse pois mange-tout entiers
1 courgette coupée en 4 sur le sens de la longueur et tranchée
1/2 tasse pousse de bambou tranchées
1/2 tasse de chou-fleur défait en petits bouquets
1/2 tasse de brocoli défait en petits bouquets
6 champignons frais coupés en 4
2 carottes tranchées en biseaux
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 paquet (397 g) de nouille frites à la vapeur

Sauce aux arachides:
1/2 tasse d’eau tiède
2 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de beurre d’arachide
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à thé de sauce sambal oelek
2 échalotes émincées (pour la garniture)
Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Mélanger les ingrédients de la sauce avec un fouet et réserver.

Dans un wok, chauffer l’huile et y cuire les légumes avec le gingembre quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à point. Ajouter la sauce et porter à ébullition. Ajouter les crevettes et cuire le temps qu’elles réchauffent seulement. Verser le tout sur les nouilles croustillantes et décorer d’échalotes vertes et de coriandre pour le service.

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