4 portions

Ingrédients

1 brocoli, défait en petits bouquets
1 poivron rouge, coupé en juliennes
1 oignon, coupé en petits quartiers
1 carotte, tranchée finement
1 courgette, coupée en juliennes
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
Sel et poivre
1/4 cu. à thé de flocons de piments forts (au goût)

300 g de nouilles asiatiques aux oeufs ou ramen
Sauce aux arachides:
3 cu. à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
1/3 tasse de beurre d’arachide
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d’eau tiède
1 c. à soupe de Sriracha
1 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce hoisin

Garnitures:
3 oignons verts, finement tranchés
1/4 tasse d’arachides hachées (ou noix de cajou)
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation

Préchauffer le four à 425 F. Garnir une tôle de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les brocolis, poivrons, oignons, carottes et courgettes avec l’huile de sésame, du sel et poivre, et les flocons de piments forts. Placer sur la tôle et cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que les brocolis commencent à griller. Réserver.

Dans une grande poêle ou une casserole, préparer la sauce: faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail et le gingembre et faire cuire pendant 1 minute. Incorporer le beurre d’arachide, la sauce soya, l’eau, la Sriracha, le jus de lime, le sirop d’érable et la sauce Hoisin. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Au moment de servir: ajouter les nouilles à la sauce et mélanger. Ajouter ensuite les légumes rôtis et mélanger délicatement. Servir dans des assiettes, et garnir d’oignons verts, d’arachides (ou de noix de cajou) et de coriandre hachée.

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