2 portions

Ingrédients

2 courgettes spiralées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de tomates cerises coupées en deux
200 g de mini bocconcinis
1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
3-4 c. à table de pesto au basilic
Garnitures: feuilles de basilic et parmesan

Préparation

Préchauffer le four à 425F et garnir une tôle de papier parchemin.

Déposer les tomates cerises sur la tôle, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et cuire au four 10 minutes. Laisser tiédir sur la tôle.

Dans une poêle, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les courgettes spiralées 2 à 3 minutes à feu vif, en brassant. Retirer du feu, ajouter le pesto, les tomates tièdes, les olives et les mini bocconcini et mélanger. Garnir de feuilles de basilic et de parmesan et servir immédiatement.

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