Nouilles Lo Mein aux légumes

4 portions

Ingrédients

Sauce Lo Mein:
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d’eau
2 cu. à thé d’huile de sésame
1 cu. à table de sauce hoisin
1 cu. à table de sauce aux huitres
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
1 cu. à table de fécule de mais

200 g de nouilles asiatiques instantanées
1 cu. à thé d’huile de sésame
1 cu. à thé d’huile de canola
1 oignon haché
1 carotte coupée en petits dés
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 courgette coupée en petits dés
1 barquette de champignons café, coupés en quatre
6 bok choys miniatures, coupés en deux

Garnitures:
4 oignons verts, tranchés
Noix de cajou ou arachides

Préparation

Sauce: dans un petit bol, mélanger les ingrédients avec un fouet. Réserver.

Nouilles: dans un chaudron rempli d’eau bouillante, faire cuire les nouilles 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver (conserver environ 1/4 tasse d’eau bouillante pour ajouter à la sauce, au besoin).

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile de sésame et l’huile de canola quelques minutes à feu moyen-vif. Ajouter les autres légumes et cuire 5 à 7 minutes, en brassant. Ajouter la sauce et bien mélanger. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les nouilles et bien mélanger (ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, au besoin).

Pour servir, garnir des oignons verts et des noix.

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