5 à 6 portions

Ingrédients

12 oeufs
Sel et poivre
1 c. à thé de beurre
4 oignons verts tranchés
1 c. à thé de sirop d’érable
Garniture: sirop d’érable (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs dans deux grands bols.

Avec une mixette, fouetter les blancs d’œufs environ 3 minutes à vitesse maximale pour les monter en neige et obtenir des pics fermes. Réserver.

Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre à feu doux. Faire dorer les oignons verts une à deux minutes. Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Retirer la poêle du feu et réserver.

Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajouter une pincée de sel et du poivre, et fouetter à vitesse maximale, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et commencent à pâlir légèrement (environ 3 à 4 minutes).

Déposer les blancs d’œufs en neige sur les jaunes et incorporer-les délicatement en pliant à l’aide d’une spatule en silicone.

Transférer le mélange d’œufs dans le poêlon, par dessus les oignons verts, et faire cuire au four 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que le centre de l’omelette soit pris.

Servir avec un peu de sirop d’érable si désiré.