Orzo aux asperges et tomates séchées

4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1/3 tasse de tomates séchées en dés
1 tasse de champignons coupés en 4
1 courgette hachée
1 ½ tasse d’orzo
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 boite de lait évaporé (garder le reste pour ajouter après le repas)
12 asperges coupées en morceaux de 1 pouce (les extrémités fibreuses enlevées)
1/4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût.
2 cu. soupe basilic frais haché
Parmesan râpé pour garniture

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon, les champignons, les courgettes et les tomates séchées dans l’huile d’olive.

Baisser le feu à moyen, ajouter l’orzo et bien remuer pour bien l’enduire. Ajouter le bouillon de poulet et cuire environ 8 à 10 minutes en brassant souvent pour éviter que les pâtes collent au fond du chaudron. Ajouter les asperges et le lait évaporé et cuire environ 5 à 10 minutes de plus, le temps que les pâtes et les asperges soient cuites. Brasser souvent pour éviter que les pâtes collent au fond.

Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter du lait évaporé au besoin, la texture doit être bien crémeuse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir immédiatement parsemé de basilic frais et de parmesan râpé. Ajouter le reste du lait évaporé avant de ranger les restants au réfrigérateur car les pâtes vont continuer à absorber le liquide.

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