4 portions

Ingrédients

227 g de tempeh coupé en petits cubes
1 cu. table d’huile de sésame
Sel et poivre
200 g de vermicelles de riz pour pad thai
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cu. table de gingembre râpé
1 cu. table d’huile végétale
1 pied de brocoli défait en petits bouquets
1 poivron rouge tranché
2 tasses (150 g) de fèves germées

Sauce:
1/2 tasse d’eau
2 cu. à table sauce soya
1 cu. à table sauce de poisson
2 cu. à table de sauce Hoisin
1 cu. à table de fécule de mais
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)

Garnitures:
1/2 tasse (75g) d’arachides non salées entières ou hachées
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
2 oignons verts tranchés

Préparation

Faire bouillir de l’eau dans un chaudron et y déposer les vermicelles de riz. Fermer le feu et laisser reposer, couvert, 5 minutes. Égoutter et réserver.

Mélanger les ingrédients de la sauce dans une tasse à mesurer et réserver.

Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir le tempeh dans l’huile de sésame quelques minutes de chaque côté, le temps qu’il soit doré et croustillant. Saler et poivrer et réserver.

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile quelques minutes. Ajouter le brocoli et le poivron rouge et cuire quelques minutes.
Ajouter la sauce et amener à ébullition. Fermer le feu et ajouter les nouilles réservées, les fèves germées et le tempeh. Transférer dans un grand plat de service et garnir d’oignons verts, d’arachides et de coriandre si désiré.

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