4 portions

Ingrédients

4 grosses patates douces non pelées, coupées en deux sur la longueur
2 cu. à soupe d’huile végétale
300 g de tempeh coupé en dés
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés
1 cu. à soupe de jus de citron
1 cu. à soupe de sirop d’érable
1 cu. à thé de garam masala
1/2 tasse de coriandre hachée
1/4 tasse de ciboulette hachée

Sauce tahini:
1/4 tasse de tahini
1/4 tasse d’eau
1 cu. à soupe de jus de citron
1 pincée de cumin
Quelques gouttes de sirop d’érable

Préparation

Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de papier parchemin.
Frotter les patates douces avec l’huile; saler et poivrer et les déposer sur la plaque, la face coupée sur la plaque. Cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à tendreté. Laisser refroidir quelques minutes, et retirer la chair du centre des patates douces avec une petite cuillère. Conserver la moitié de la chair pour un potage ou une autre recette, et découper le restant en petits dés pour les incorporer au tempeh plus tard.

Faire revenir dans l’huile sur un feu moyen-vif les oignons, le tempeh et le poivron rouge quelques minutes. Ajouter le jus de citron, le sirop d’érable et le garam masala. Saler et poivrer. Ajouter les cubes de patates douces réservés et bien mélanger. Remplir les patates douce de ce mélange. Garnir de coriandre et de ciboulette, et napper de la sauce tahini.

Sauce tahini: dans un bol mélanger tous les ingrédients.

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