Pâté chinois aux lentilles et champignons

6 à 8 portions

Ingrédients

1 1/3 tasse lentilles vertes ou brunes (sèches)
5 à 6 pommes de terre jaunes, épluchées et coupées en tranches
1 1/3 tasse de lait
2 cu. à soupe beurre
Sel et poivre
2 oignons hachés
2 gousses ail hachées
2 barquettes de champignons, coupés en dés
2 cu. à soupe huile d’olive
1 cu. à soupe de persil haché
2 cu. à soupe de sauce soya
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
2 tasses de maïs surgelé
Ketchup aux fruits et betteraves marinées (pour le service)

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.

Dans une casserole d’eau salée, cuire les lentilles environ 20-25 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore al dente. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.

Entre-temps, dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre 20-25 min jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Bien égoutter et ajouter le lait et le beurre, saler et poivrer et mettre en purée. Réserver.

Chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons pendant quelques minutes, en mélangeant. Saler et poivrer et incorporer les lentilles, la sauce soya, la Sriracha et le persil.

Verser dans un plat de cuisson, déposer sur les mais sur les lentilles, et couvrir le dessus avec la purée.

Cuire au four environ 30 min, jusqu’à ce que le mélange bouillonne sur les côtés.

Servir avec un ketchup aux fruits et des betteraves marinées.

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