Pâtes aux poireaux, asperges et féta

4 portions

Ingrédients

350 g de gemellis ou farfalle
2 poireaux hachés finement
1 botte d’asperges parées et coupées en deux
2 cu. à table d’huile d’olive
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
Jus et zeste de 1 citron
20 tomates cerises multicolores coupées en deux
200 g de féta émietté
2 cu. à soupe de persil haché
2 cu. à soupe de basilic haché
Sel et poivre au goût

Garnitures:
1/4 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse d’amandes tranchées

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir les poireaux et les asperges dans l’huile 5 à 6 minutes en remuant souvent. Saler et poivrer.

Ajouter les pâtes aux légumes et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron, les tomates cerises, le féta, le persil et le basilic. Répartir dans des bols et garnir des graines de citrouille et des amandes.

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