Poisson en croûte avec salsa poivron rouge et mangue

4 portions

Ingrédients

4 filets de poisson blanc (morue, aiglefin, tilapia, etc.)
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de chapelure Panko
2 oignons verts, tranchés
2 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre

Salsa poivron rouge et mangue:
1 poivron rouge, coupé en dés
1 mini concombre, coupé en dés
1 mangue, coupée en petits dés
2 oignons verts, tranchés
1/2 piment jalapeno haché finement
1 cu. à thé de sauce de poisson
1 cu. à thé d’huile
Zeste et jus de 1 lime
2 cu. à soupe de coriandre hachée ou persil haché
Sel et poivre

Couscous ou riz pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Garnir une tôle de papier parchemin.

Salsa: dans un bol mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Faire fondre le beurre au micro-ondes environ 20 à 30 secondes. Déposer le beurre dans un bol, et ajouter la chapelure, les oignons verts, le persil et du sel et poivre.

Étendre les filets de poisson sur la tôle. Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère, couvrir uniformément les filets de poisson avec la chapelure, en pressant pour la faire adhérer. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Servir le poisson sur du couscous ou du riz, et garnir de la salsa.

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