4 portions
Ingrédients
2 poitrines de poulet désossées, coupées en fines lanières
2 cu. à thé d’huile de sésame
2 cu. à soupe de sauce hoisin
1 cu. à soupe de Sriracha (au goût)
2 tasses d’édamames écossés, dégelés
2 carottes râpées ou coupées en fines juliennes
1 poivron jaune coupé en fines lanières
6 radis coupés en tranches
2 mini-concombres, tranchés
2 tasses de chou rouge, haché finement
2 tasses de roquette ou bébés épinards
2 tasses de riz à sushis cuit (ou vermicelles de riz cuites)
Garniture:
3 c. à soupe de coriandre hachée
2 oignons verts tranchés
2 cu. à thé de graines de sésame noires et blanches
Sauce au sésame:
1/3 tasse de beurre de sésame (tahini)
2 cu. à soupe de sauce soya
1 cu. à soupe de vinaigre de riz
1 cu. à soupe de sirop d’érable
1 cu. à soupe de gingembre frais haché
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à thé d’huile de sésame grillée
1 cu. à soupe d’eau
Préparation
Sauce sésame: dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients. Réserver.
Poulet: Dans un poêlon, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet et cuire 5 à 6 minutes, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Arroser de la sauce hoisin et de la Sriracha et laisser caraméliser quelques minutes sur le feu, en brassant. Retirer du feu et réserver.
Entre-temps, mettre les édamames dans un bol et cuire au micro-onde 1 à 2 minutes, pour les réchauffer. Réserver.
Montage: dans 4 bols, répartir le riz (ou les vermicelles), la roquette ou les bébés épinards, les édamames, les carottes, les poivrons, les radis, le chou rouge et les mini-concombres. Mettre le poulet sur le dessus, et garnir de coriandre, des oignons verts et des graines de sésame. Arroser avec la sauce au sésame.
