Potage au brocoli et aux poireaux

8 portions

Ingrédients

1 cu. table beurre
3 poireaux hachés
1 gros pied de brocoli coupé en morceaux
2 pommes de terre coupées en cubes
1 gousse d’ail hachée
1 cu. thé de persil
1 cuillère à thé de moutarde en poudre
900 ml de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de cheddar fort râpé
1/2 tasse de crème 15 % ou de Belsoy
Croûtons pour la garniture
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux aient ramolli. Ajouter l’ail, la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.
2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.
3. Réduire la soupe en purée lisse. Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème ou le Belsoy. Saler et poivrer. Servir le potage garni de croûtons.

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