6 portions

Ingrédients

1 oignon haché
2 bâtons de céleri hachés
2 bâtons de carottes hachés
2 cu. à table d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes
1 boite (796 ml) de tomates broyées
1 boite de haricots rouge rincés et égouttés
1 boite de haricots blancs rincés et égouttés
1 cu. à table de basilic haché
1 cu. à table de persil haché
Sel et poivre
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
Fromage parmesan pour le service (optionnel)

Préparation

Faire dorer l’oignon, le céleri et les carottes dans l’huile à feu moyen-vif quelques minutes.

Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots, les fines herbes et la Sriracha. Saler et poivrer au goût. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter environ 1 heure. Réduire en purée et ajouter un peu de bouillon si trop épais. Garnir de parmesan pour le service (si désiré).

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