4 portions

Ingrédients

500 g de topinambours, épluchés et coupés en dés
1 oignon haché
1 pomme coupée en dés, avec la peau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de poudre de cari
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre
Garnitures (optionnel):
Graines de citrouilles grillées et branches de romarin

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les topinambours, les oignons et les pommes, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes. Ajouter la poudre de cari et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, le temps que les topinambours soient cuits.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Si désiré, garnir de graines de citrouilles grillées et de branches de romarin.

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