4 à 6 portions

Ingrédients

1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
2 poireaux, la partie blanche hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
2 gousses d’ail hachées
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre
2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Garnitures:
Persil haché
Graines de citrouille rôties

Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire dorer le poireau dans l’huile environ 5 minutes, en brassant. Saler et poivrer, ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et l’ail et bien mélanger. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvert, environ 15 minutes, le temps que le chou-fleur et la pomme de terre soient cuits.

Passer le potage au pied mélangeur. Incorporer la moutarde et le fromage et mélanger à nouveau, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter du sel et du poivre au besoin.

Garnir de persil haché et de graines de citrouille rôties.

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