4 à 6 portions

Ingrédients

2 courges butternut (ou 4 tasses de courges en dés)
2 cu. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée finement
1/2 cu. à soupe de gingembre haché
1/2 cu. à thé cumin en poudre
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
2 cu. à soupe beurre d’arachide naturel
1,5 litres de bouillon de poulet à la thai (ou bouillon de poulet normal)
2 cu. à soupe de jus de lime
Garnitures (optionnel):
1 tomate hachée
3 cu. à soupe coriandre fraîche

Préparation

Si vous utilisez des courges entières, préchauffer le four à 400F. Couper les courges en deux et les vider. Huiler, saler et poivrer et déposer sur une tôle recouverte d’un papier parchemin, le côté coupé vers le bas. Cuire 40 min au four. Retirer du four, retourner les courges et les laisser refroidir. Avec une cuillère, retirer la chair et la déposer dans un bol. Réserver.

Potage: chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire 4-5 minutes. Ajouter le cumin, le beurre d’arachide et la Sriracha et bien mélanger. Ajouter les courges et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et mijoter 5 à 10 minutes, si vous utilisez les courges déjà cuites, sinon 20 minutes jusqu’à ce que les courges soient tendres.

Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter le jus de lime et vérifier l’assaisonnement.

Si désiré, garnir chaque bol avec quelques morceaux de tomate coupés et des feuilles de coriandre

Imprimer