6 portions

Ingrédients

2 cu. à soupe d’huile d’olive
2 céleri-raves, épluchés et coupés en cubes
1 oignon haché
2 pommes de terre jaunes, coupées en cubes (avec la peau)
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre
Crème 15% ou Belsoy pour le service (optionnel)

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux. Ajouter les céleri-raves et les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Laisser refroidir légèrement.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Si désiré, ajouter la crème ou le Belsoy. Réchauffer à feu doux (ne pas faire bouillir).

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