4 à 6 portions

Ingrédients

2 poireaux, la partie blanche hachée
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 branches de céleri hachées
3 c. à soupe de huile d’olive
2 poires mûres, épluchées et coupées en dés
1 litre de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym
Sel et poivre
1/2 tasse de crème à cuisson 15% (facultatif)
Garniture:
Croûtons
Branches de romarin ou de thym (facultatif)

Préparation

Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux, les pommes de terre et le céleri dans l’huile quelques minutes.

Ajouter les poires et le bouillon, le laurier et le thym et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

Retirer la feuille de laurier, et passer au mélangeur ou au pied mélangeur, pour réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter de la crème si désiré. Garnir de croûtons et de branches de romarin ou de thym si désiré, pour le service.

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