Poulet aux arachides

4 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées sans la peau
1/4 tasse de beurre d’arachide naturel
1/4 tasse d’eau tiède
1 tasse de lait de coco
2 cu. à table de sauce soya
1 cu. à table de sauce de poisson
2 cu. à table de pâte de cari rouge Thai
1 cu. à table d’huile de sésame
1 cu. à table de miel
Jus de 1 lime
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)

3 cu. à table d’huile
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à table de gingembre haché
1 poivron vert tranché
1 casseau de champignons coupés en quartiers
Garnitures:
1/4 tasse d’arachides hachés grossièrement
1/4 tasse de coriandre hachée
4 oignons verts tranchés
Riz basmati pour le service

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide et l’eau tiède avec un fouet quelques secondes. Ajouter le lait de coco, la sauce soya, la sauce de poisson, la pâte de cari rouge, l’huile de sésame, le miel, le jus de lime et la Sriracha.

Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner le temps de couper les légumes.

Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile et quand elle est chaude, déposer les poitrines de poulet (conserver la marinade). Faire revenir le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et le poivron vert (au besoin ajouter un peu d’huile). Faire revenir quelques minutes, ajouter la marinade réservée et amener à ébullition. Remettre le poulet réservé et cuire quelques minutes pour le réchauffer.

Pour le service, si désiré couper les poitrines en morceaux, servir sur du riz basmati avec la sauce, et garnir de coriandre, d’arachides et d’oignons verts.

 

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