4 portions

Ingrédients

2 pommes de terre, pelées
3 carottes, pelées
3 panais, pelés
1 patate douce, pelée
1 tasse (225 g) de haricots jaunes, parés
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
400 g de fromage en grains
Sauce:
1 échalote française hachée
1 cu. thé d’huile d’olive
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
1/4 tasse de vin blanc
1 cu. table de paprika
1 pincée de piment de Cayenne
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Couper tous les légumes, sauf les haricots, en bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Déposer les légumes coupés dans un grand bol et ajouter les haricots. Ajouter l’huile, le sel et poivre et bien mélanger. Répartir sur les 2 plaques et cuire 25 minutes en retournant une fois à la mi-cuisson.

Pendant ce temps préparer la sauce:
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’échalote française dans l’huile. Ajouter le paprika, la pincée de piment de Cayenne et le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer. Réserver au chaud.

Montage: Répartir les légumes dans des assiettes creuses. Parsemer les fromages sur les légumes. Napper de la sauce bien chaude.

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