3 à 4 portions

Ingrédients

3 pommes de terre jaunes, coupées en frites, avec la peau
3 carottes, pelées et coupées en frites
1 panais, pelés et coupés en frites
1 patate douce, pelée et coupée en frites
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
400 g de fromage en grains, à la température de la pièce

Sauce:
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau
1 échalote française hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de légumes
2 c. à thé de concentré de bouillon de boeuf (ou sauce soya)
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de paprika
1 pincée de poivre de Cayenne, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F. Garnir deux plaques de papier d’aluminium.

Répartir les pommes de terre, les carottes, les panais et les patates douces sur les plaques. Les enrober d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement rôtis.

Pendant ce temps, préparer la sauce:
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.

Dans une casserole à feu moyen, faire cuire l’échalotte française et l’ail dans le beurre quelques minutes, en brassant. Ajouter la farine et bien mélanger, avec un fouet. Ajouter le bouillon de légumes, et mélanger avec le fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le concentré de bouillon de boeuf (ou la sauce soya), la sauce Worcestershire, le paprika et la pincée de poivre de Cayenne et bien mélanger.

Incorporer le mélange de fécule et d’eau, et amener à ébullition. Retirer du feu, et garder au chaud, le temps que les légumes soient prêts.

Montage: répartir les légumes dans des assiettes creuses. Déposer le fromage sur les légumes, et napper de sauce.

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