2-3 portions

Ingrédients

Huile pour vaporiser le moule à tarte
1 grande tortilla de blé entier (ou 3 petites, coupées en deux)
4 oeufs
1 tasse de fromage cottage
Sel et poivre
1 tomate, coupée en dés
1 échalote française hachée
2 tasses de bébé épinards hachés grossièrement
1 tasse de cheddar fort râpé (ou autre fromage râpé au choix)
1 c. à soupe de basilic haché (pour la garniture)

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à tarte et déposez-y la grande tortilla (ou les moitiés de petites tortillas), pour couvrir le fond et un peu les côtés.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le fromage cottage. Ajouter les dés de tomate, l’échalote française et les bébé épinards et bien mélanger. Saler et poivrer.

Déposer sur la tortilla, garnir du fromage râpé et cuire 20 à 25 minutes. Mettre à ‘broil’ les 5 dernières minutes, si désiré. Garnir du basilic haché et servir.

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