4 portions

Ingrédients

2 tomates italiennes tranchées
1 tasse de tomates cerises entières
2 gousses d’ail pelées et coupées en deux sur la longueur
2 cu. à table d’huile d’olive
2 cu. à table de vinaigre balsamique
1 poignée de basilic hachée grossièrement
1 pincée de flocons de piments forts
Sel et poivre
3 courgettes tranchées à l’économe
1 tasse de ricotta
1/2 tasse de féta émietté
1/2 tasse de parmesan râpé
2 cu. à table de basilic frais haché
1 oeuf
Un peu d’huile d’olive (pour la garniture)
Fromage mozzarella pour gratiner (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 425F.

Dans un plat en pyrex de 11 pouces, déposer les tranches de tomates italiennes au fond, ajouter les tomates cerises, le basilic et les flocons de piments forts. Arroser de l’huile et du vinaigre balsamique et saler et poivrer. Mélanger délicatement pour enrober les tomates cerises. Cuire 15 minutes et retirer du four. Réserver.

Pendant ce temps peler les courgettes avec un économe et mettre les tranches sur un papier essuie-tout. Vous devriez avoir entre 40 et 50 tranches de courgettes. Saler légèrement les courgettes et laisser sur le papier pour absorber l’eau.

Dans un bol mélanger les fromages, le basilic et l’œuf. Saler et poivrer. Réserver.

Montage des raviolis: Prendre 4 tranches de courgettes et les placer en étoile sur le comptoir. Déposer environ 1 cu. à table du mélange de fromages au centre des courgettes, et replier les courgettes vers le centre une tranche à la fois. Déposer les raviolis sur les tomates pour avoir les plis en-dessous. Badigeonner les courgettes d’un peu d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Si désiré, ajouter du fromage mozzarella et cuire à Broil quelques minutes supplémentaires.

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