4 portions

Ingrédients

375 g de crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
1 cu. à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées finement
1 échalote française coupée en deux et tranchée
1 poivron rouge coupé en petits cubes
1/4 tasse de basilic haché
Sel et poivre

Risotto:
1 oignon jaune haché
1 cu. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 tasse de riz Arborio
3 1/2 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de pois verts décongelés
2 cu. à soupe de pesto de basilic
1/2 tasse de fromage parmesan râpé

Préparation

Risotto: faire revenir l’oignon dans une poêle à feu moyen dans l’huile d’olive, et cuire 3 minutes. Ajouter le riz et mélanger.

Ajouter le bouillon petit à petit en brassant constamment jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 20 minutes).

Pendant ce temps, cuire les crevettes: chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les crevettes 3-4 minutes. Ajouter l’ail, les échalotes françaises et les poivrons rouge, et cuire 2 minutes (ajouter un peu d’huile au besoin). Ajouter le basilic haché, saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Un peu avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter les pois verts et le pesto et bien mélanger. Une fois que le risotto est prêt, ajoutez-y les crevettes et le fromage parmesan. Bien mélanger et ajouter du sel et poivre au besoin.

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