Riz frit végétarien

4 portions

Ingrédients

2 cu. à table d’huile de sésame grillée
2 oeufs battus légèrement
1 oignon haché
1 carotte hachée fin
1 courgette hachée fin
1 tasse de brocoli en petits bouquets
1 poivron rouge haché fin
2 tasses de riz cuit
3 cu. à table de sauce soya
1 cu. à table de vinaigre de riz
1 cu. à table de sauce au chili doux
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
2 oeufs battus légèrement
4 oignons verts tranchés (pour la garniture)

Préparation

Faire cuire les oeufs brouillés dans une poêle avec un peu d’huile de sésame (environ 1 cu. thé). Mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Saler et poivrer et réserver.

Dans la même poêle remettre un peu d’huile de sésame et cuire les oignons, la carotte, la courgette, le brocoli et le poivron quelques minutes en brassant continuellement. Ajouter le riz et mélanger quelques minutes en brassant. Retirer du feu, ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz, la sauce au chili doux, un peu de Sriracha et les oeufs brouillés. Garnir d’oignons verts avant de servir.

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