4 portions

Ingrédients

2 courgettes, tranchées en longueur avec une mandoline (assez mince pour pouvoir rouler les tranches)
1 pot de 680 ml de sauce marinara (ou autre sauce tomate au choix)
400 g de fromage ricotta
1 cu. à soupe de pesto de tomates séchées
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de basilic haché finement
Sel et poivre
2 tasses de fromages italiens râpés
Feuilles de basilic pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 425 F. Déposer la sauce marinara dans le fond d’un moule carré allant au four.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le pesto de tomates séchées, le parmesan, les échalotes françaises, le basilic haché, et du sel et poivre.

Montage: Verser environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre d’une tranche de courgette. Rouler et placer debout, dans la sauce. Répéter avec le reste des courgettes, en collant les rouleaux pour qu’ils tiennent. S’il reste des tranches de courgettes, les hacher finement et les déposer dans la sauce. Saupoudrer les rouleaux du fromage râpé et cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer (mettre à Broil quelques minutes pour faire gratiner le fromage si désiré).

Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Garnir avec des feuilles de basilic au moment de servir.

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