3 à 4 portions

Ingrédients

227 g de tempeh, coupé en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de raisins secs dorés
Miel épicé:
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de Sriracha (au goût)
1 c. à thé de poudre de cari
Salade:
142 g de bébé épinards
2 cu. à soupe de feuilles de coriandre
3 concombres libanais, coupés en petites juliennes
1 pomme verte, épépinée et coupée petits dés
Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de moutarde de dijon
Sel et poivre

Préparation

Miel épicé: dans un petit bol, mélanger le miel, le jus de citron, la Sriracha et le cari. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile. Retirer du feu. Ajouter le miel épicé en remuant. Ajouter les graines de citrouille et les raisins secs. Saler et poivrer.

Montage: répartir les bébé épinards, les feuilles de coriandre, les concombres et la pomme. Garnir du tempeh et arroser de la vinaigrette.

Vinaigrette: dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

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