4 portions

Ingrédients

Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cu. à soupe vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge)
1 cu. à soupe de miel ou sirop d’érable
1 cu. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

1 boite de lentilles, rincées et égouttées
1 petite pomme, coupée en dés (avec la peau)
2 oignons verts, tranchés
2 branches de céleri, hachées
1/4 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de pacanes hachées
1/4 tasse de graines de citrouille
2 cu. à soupe de persil haché
200 g de féta émietté
Sel et poivre

Préparation

Préparer la vinaigrette: mélanger l’huile, le vinaigre, le miel ou le sirop d’érable et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer et réserver.

Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les pommes, les oignons verts, le céleri, les canneberges, les pacanes, les graines de citrouille et le persil, et bien mélanger. Saler et poivrer, ajouter le féta et arroser de vinaigrette. Mélanger délicatement et laisser refroidir au moins une heure avant de servir.

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