4 à 6 portions

Ingrédients

Vinaigrette:
1/3 tasse d’huile d’olive
1/3 tasse de sauce soya réduite en sel
1 cu. à soupe de sirop d’érable
1 cu. à soupe de vinaigre de riz

1 boite de bébés épinards (142 g)
1 tasse de riz cuit
225 g de fèves germées
3 branches de céleri, coupées en dés
2 échalotes hachées
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
1 contenant de champignons de 227 g tranchés
3/4 tasse de noix de cajou
1/3 tasse de raisins secs
2 c. à soupe de persil plat ciselé

Préparation

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Masson. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette seulement au moment de servir.

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