Salade de chou-fleurs grillés et pois chiches avec vinaigrette crémeuse moutarde et miel

Pour 4 portions

Ingrédients

1 chou-fleur découpé en petits bouquets
1 boite de pois chiches rincés et égouttés
2 cu. soupe d’huile d’olive
1 cu. table de poudre de chili
1 cu. thé de paprika
1 cu. thé de sel de céleri
1/2 cu. thé de flocons de piments forts (optionnel)
Poivre

1 à 2 laitues romaines déchiquetées
1/2 poivron vert tranché
10 tomates cerises coupées en deux
2 oignons verts hachés
1 cu. table de persil haché
100 g de fromage féta émietté
1 avocat tranché (optionnel)

Vinaigrette crémeuse au miel et à la moutarde:
1/4 tasse d’huile d’olive
Jus de 1 citron
1 cu. table de moutarde de Dijon
1 cu. table de tahini (beurre de sésame)
2 cu. table de vinaigre de cidre
1 cu. thé de miel
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Garnir une tôle d’un papier parchemin.

Dans un bol mélanger les chou-fleurs, les pois chiches, l’huile, la poudre de chili, le paprika, le sel de céleri, le poivre et les flocons de piments forts si désiré. Déposer sur la tôle et cuire 20 minutes. Réserver.

Pendant ce temps dans un grand saladier mélanger la laitue, les poivrons, les tomates, les oignons verts et le persil.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un pot hermétique. Réserver.

Au moment de servir, ajouter le fromage féta et les avocats dans la salade et garnir des chou-fleurs et des pois chiches grillés. Servir avec la vinaigrette.

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