6 portions

Ingrédients

1 sac (680 g) de pommes de terre grelots, coupées en quatre (avec la peau)
4 oeufs
5 à 7 radis tranchés
4 branches de céleri coupées en dés
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
2 oignons verts tranchés
1 échalote française hachée finement
1/4 de tasse de cornichons sucrés hachés
1/3 de tasse de ciboulette fraîche hachée
1/3 de persil frais haché

Pour la vinaigrette:
1/2 tasse de mayonnaise
1/3 de tasse de yogourt nature
2 c. à soupe de moutarde jaune
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe d’eau
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les oeufs. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. Réserver les pommes de terre sur une assiette, et écaler les oeufs, puis les couper en cubes. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les pommes de terre, les oeufs, les radis, le céleri, les oignons verts, les poivrons, les échalotes françaises, les cornichons, la ciboulette, et le persil. Remuer délicatement et refroidir une heure avant de servir.

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