4 à 6 portions

Ingrédients

1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de poulet
300 g de crevettes de Matane (petites crevettes cuites), dégelées
1 pamplemousse rose, coupé en suprêmes (la peau et les membranes enlevée), et couper les suprêmes en deux
4 oignons verts, tranchés
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
1 poivron jaune en dés
1 tasse de pacanes en morceaux
1/4 tasse de persil plat, haché
1/4 tasse de coriandre hachée
Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cu. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cu. à soupe de sauce tamari
1 cu. à soupe de miel ou sirop d’érable

Préparation

Quinoa: dans une casserole, verser le bouillon de poulet et amener à ébullition. Ajouter le quinoa, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter à feu doux environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Étendre le quinoa sur une assiette, pour le faire refroidir plus rapidement.

Vinaigrette: dans un pot Masson, verser tous les ingrédients et bien mélanger. Réserver.

Salade: dans un saladier, déposer les oignons verts, les poivrons, le pamplemousse, les crevettes, les pacanes, le persil et la coriandre. Ajouter le quinoa refroidi, et verser la vinaigrette au moment de servir.

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