4 portions

Ingrédients

1 tasse de quinoa multicolore
1 1/2 tasse d’eau
1 cu. thé de sel
20 tomates cerises coupées en deux
1 tasse de maïs en grains
1 poivron vert haché
2 oignons verts hachés
1 boite de haricots noirs rincés et égouttés
2 cu. table de basilic frais, haché
2 cu. table de persil frais haché

Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 c. à table de sirop d’érable
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Préparation

Dans une casserole, porter l’eau et le sel à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit complètement absorbée. Déposer sur une assiette et laisser refroidir.

Dans un petit bol à l’aide d’un fouet, mélanger la vinaigrette et réserver.
Dans un grand bol déposer le quinoa, les tomates, le maïs, les poivrons, les oignons verts et les haricots noirs. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Imprimer